Torrhumling av Gubbens Ale

Idag torrhumlades Gubbens Ale. För den som inte är bekant med begreppet:

"Att torrhumla innebär helt enkelt att humle tillsätts någongång efter det att vörten har kylts av"

Backfire.se har skrivit mer information om detta.

Lotten föll på cirka 20g Cascade som var kvar från Palebraham.

Bryggdag - Gubbens Ale

Dags för en ny vört. Åter igen drygt 20 liter ale med en bitter touch och därför får namnet Gubbens Ale.

Humlemixen för dagen blir:

• Syrian golding
• Bramling cross
• Amarillo
• Cascade

I stället för flytande maltextrakt provar vi idag spraymalt.

Till denna ceremoni avnjuts resterande påsköl, Sigtuna Easter Ale och Mikkeller Jackie Brown.

Närvarande: Krille och Johannes

(receptet på bilden är ett tidigt utkast, det stämmer ej)

Jästfällning efter 12 timmar

Efter tolv timmar är jästfällningen påtaglig även på bild. Nyponsoppe-looken har lagt sig och nu börjar det likna en gyllene pale ale.

Vid dagens smaktest kan jag konstatera att det nu även finns en viss mängd kolsyra i ölet. Det smakar fortfarande aningen vattnigt, men eftersmaken sitter i betydligt längre idag än igår.

Jästfällning efter fyra timmar

Nu syns det kanske inte så bra på bilden, men redan efter ungefär fyra timmar ser jag tydliga tecken på jästfällning. Kul!

Tappdag - Palebraham

Tappdag! Två veckor efter locket lades på jäshinken är det dags för ölet att se dagens ljus och tappa upp det på flaska. Närvarande: Johannes

För att ölet ska bli kolsyresatt ska vi tillsätta lite sockerlag till vörten innan jag tappar den till flaska. Det gör att jäsprocessen får sig en boost och kolsyra bildas.

Först kokar jag upp sockerlag på ca 4g socker per liter öl med lika stor mängd vatten. Sen låter jag sockerlagen svalna till rumstemperatur för att sen försiktigt röra ner den i ölet med en ren och desinficerad slev.

Med hävert fylls flaskorna från jäskärlet. Viktigt här är att slangen som går ner i flaskan ligger mot flaskbotten, så att inte ölet "plaskar" och därmed får onödigt syre. En rekommendation här är att använda en speciell flaskfyllare som kopplas på häverten.

Kvar i botten är ett 3-4 cm tjockt lager med jäst. Luktar fantastiskt.

Det tappade ölet ser tyvärr ut exakt som nyponsoppa vilket oroar mig en aning. Av olika anledningar kan vi ha slarvat lite i slutet av bryggprocessen, framförallt med klarningsmedlet.

Men, utseendet till trots, provsmakade jag och det smakar faktiskt riktigt bra, även om humlesmaken kanske inte riktigt var så påtaglig som jag hoppats. Vi får hålla tummarna att smaken nu kommer att utvecklas under den tid ölet ligger på flaska, alltså minst en vecka.

Jag har en flaska som jag smakar av dagligen för att försöka följa utvecklingsförloppet. Det ska även bli intressant att se hur pass mycket jästfällning som sockerlaget kommer att generera.

Rengöring av flaskor

Palebraham kommer att tappas på flaska. Till detta har införskaffats glasflaskan Slom från IKEA, en 1-litersflaska med patentkork ("bygelkork"). Förhoppningen är att kvaliteten på korken är hög nog att hålla helt syretätt - ölet ska helst ej komma i kontakt med syre från det att jäsprocessen börjats till det att konsumtion ska ske. Korken måste även klara trycket som kommer att uppstå i samband med att kolsyran utvecklas.

En uppenbar nackdel med dessa flaskor är att det är vitt glas. Öl som är tappad ska ej exponeras för ljus, så brunt glas i flaskorna är det bästa, tätt följt av grönt. Dessa flaskor kommer dock att stå mörkt förvarade så det vita glaset kommer ej att orsaka några problem.

Trots att flaskorna är nya fyllde jag ändå upp de med Saniclean, ett desinfektionsmedel som är populärt i hembryggarkretsar.

Överföring till jäshink

Klockar in på ganska prick 20 24 liter.

Handduken räddade elektroniken

Överkok

Men vad i...

Uppvägning av humle

Hemlig mängd. Dvs ögonmått.

Uppkok

Test av vörtkylare

Fem meter koppar. Den fungerar.

Tack till Mattias för hjälpen.

Bryggdag - Palebraham

Idag ska vi sätta första vörten, omkring 20-25 liter pale ale som titulerats Palebraham.

• Nelson Sauvin (eko)
• Cascade
• Perle

Till detta avnjuts en Longfellow Winer Ale samt Perlenbacher (folkisar från Lidl).

Närvarande: Krille, Dan, Johannes

Alebraham L brygg & glädje

Välkommen till bloggen hos oss på Alebraham L.