Jäses

Nu har vi kylt vörten, dragit i jästen och syresatt nå jäkulskt.

Bara hoppas grumset lägger sig och det börjar bubbla!

Humle!

Två givor kvar! Lutar åt att en blir en torrhumlingsgiva!

UPPKOK

Vörtkok + Bryggpytt a la Sara.

Vi hoppas att mängden blev ok- allt ögonmåttas.

Ut med mäsken!

Ser bra ut!

Inmäsk

Sådär, nu är det inmäskat och klart!

Inmäskningstemp på 71 C - vilket känns helt ok.

Då är det bara att vänta 60 minuter !

BRYGGDAG

Brygd: SMASH IPA (single malt and single hop)
Namn: The Question You Jerk!
Malt: Golden Promise
Humle: Simcoe
Bryggare: Johannes och Kristoffer

Idag ska vi brygga en helmaltsöl. Allt är förberett men det är alltid lite nervigt att göra saker för första gången.

Vattnet är på kokning och medan jag väntar på min kumpan lugnar jag ner mig med en Brewdog Hardcore IPA.

Av med strumporna- nu kör vi...

Gubbens Ale blev en Glipa

Som vi nämnde tidigare blev det ingen vidare slutprodukt av Gubbens Ale. Därför fick vi tänka till och medan flaskorna stod och lagrades närmade sig julen med stormsteg. Vad är då inte bättre än att göra en glögg-dryck med denna misslyckade IPA som bas? Gubbens Glipa.

Hällde tillbaka ölen i jäskärlet igen. Skivade ner potatis och hällde i ett kilo vindruvor, lite ingefära samt  en massa kryddor vanliga på julbordet. Hällde i vanligt torrjäst och lät den stå och puttra i någon månad innan det var dags igen för tappning.

Här är några bilder. På bilden längst ner ser man hur det såg ut i början när vi tillsatt alla ingredienser och bilden högst upp avslöjar hur det såg ut vid tappning. 

Resultatet? Helt ok. Men mer roligt än gott.

Tappdag - Gubbens Ale

Tyvärr blev inte heller denna laddning speciellt bra. Stor besvikelse - kanske därför vi inte uppdaterat bloggen på ett tag. Låg alkoholhalt och ingen kolsyra denna gång (heller). Har hört rykten om att dessa IKEA-flaskor inte är täta och det är anledningen till misslyckandet. Vad som hände med Gubbens? Se nästa inlägg.

Hur som helst, här bjuder jag på några bilder från tappdagen i juni. Kronologisk ordning är nedifrån upp.

Torrhumling av Gubbens Ale

Idag torrhumlades Gubbens Ale. För den som inte är bekant med begreppet:

"Att torrhumla innebär helt enkelt att humle tillsätts någongång efter det att vörten har kylts av"

Backfire.se har skrivit mer information om detta.

Lotten föll på cirka 20g Cascade som var kvar från Palebraham.

Bryggdag - Gubbens Ale

Dags för en ny vört. Åter igen drygt 20 liter ale med en bitter touch och därför får namnet Gubbens Ale.

Humlemixen för dagen blir:

• Syrian golding
• Bramling cross
• Amarillo
• Cascade

I stället för flytande maltextrakt provar vi idag spraymalt.

Till denna ceremoni avnjuts resterande påsköl, Sigtuna Easter Ale och Mikkeller Jackie Brown.

Närvarande: Krille och Johannes

(receptet på bilden är ett tidigt utkast, det stämmer ej)

Jästfällning efter 12 timmar

Efter tolv timmar är jästfällningen påtaglig även på bild. Nyponsoppe-looken har lagt sig och nu börjar det likna en gyllene pale ale.

Vid dagens smaktest kan jag konstatera att det nu även finns en viss mängd kolsyra i ölet. Det smakar fortfarande aningen vattnigt, men eftersmaken sitter i betydligt längre idag än igår.

Jästfällning efter fyra timmar

Nu syns det kanske inte så bra på bilden, men redan efter ungefär fyra timmar ser jag tydliga tecken på jästfällning. Kul!

Tappdag - Palebraham

Tappdag! Två veckor efter locket lades på jäshinken är det dags för ölet att se dagens ljus och tappa upp det på flaska. Närvarande: Johannes

För att ölet ska bli kolsyresatt ska vi tillsätta lite sockerlag till vörten innan jag tappar den till flaska. Det gör att jäsprocessen får sig en boost och kolsyra bildas.

Först kokar jag upp sockerlag på ca 4g socker per liter öl med lika stor mängd vatten. Sen låter jag sockerlagen svalna till rumstemperatur för att sen försiktigt röra ner den i ölet med en ren och desinficerad slev.

Med hävert fylls flaskorna från jäskärlet. Viktigt här är att slangen som går ner i flaskan ligger mot flaskbotten, så att inte ölet "plaskar" och därmed får onödigt syre. En rekommendation här är att använda en speciell flaskfyllare som kopplas på häverten.

Kvar i botten är ett 3-4 cm tjockt lager med jäst. Luktar fantastiskt.

Det tappade ölet ser tyvärr ut exakt som nyponsoppa vilket oroar mig en aning. Av olika anledningar kan vi ha slarvat lite i slutet av bryggprocessen, framförallt med klarningsmedlet.

Men, utseendet till trots, provsmakade jag och det smakar faktiskt riktigt bra, även om humlesmaken kanske inte riktigt var så påtaglig som jag hoppats. Vi får hålla tummarna att smaken nu kommer att utvecklas under den tid ölet ligger på flaska, alltså minst en vecka.

Jag har en flaska som jag smakar av dagligen för att försöka följa utvecklingsförloppet. Det ska även bli intressant att se hur pass mycket jästfällning som sockerlaget kommer att generera.

Rengöring av flaskor

Palebraham kommer att tappas på flaska. Till detta har införskaffats glasflaskan Slom från IKEA, en 1-litersflaska med patentkork ("bygelkork"). Förhoppningen är att kvaliteten på korken är hög nog att hålla helt syretätt - ölet ska helst ej komma i kontakt med syre från det att jäsprocessen börjats till det att konsumtion ska ske. Korken måste även klara trycket som kommer att uppstå i samband med att kolsyran utvecklas.

En uppenbar nackdel med dessa flaskor är att det är vitt glas. Öl som är tappad ska ej exponeras för ljus, så brunt glas i flaskorna är det bästa, tätt följt av grönt. Dessa flaskor kommer dock att stå mörkt förvarade så det vita glaset kommer ej att orsaka några problem.

Trots att flaskorna är nya fyllde jag ändå upp de med Saniclean, ett desinfektionsmedel som är populärt i hembryggarkretsar.

Överföring till jäshink

Klockar in på ganska prick 20 24 liter.

Handduken räddade elektroniken

Överkok

Men vad i...

Uppvägning av humle

Hemlig mängd. Dvs ögonmått.

Uppkok

Test av vörtkylare

Fem meter koppar. Den fungerar.

Tack till Mattias för hjälpen.